Vin de pays d'Oc
Philippe Chesnelong
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Répertorié comme l'un des meilleurs vins de pays du monde, Les Brunes est seulement présent sur les grandes tables de la restauration française et quelques rares cavistes. Ce vin fort recherché a d'ores et déjà conquis le gotha mondial du vin et, chaque année, il trouve très rapidement preneur sur le marché professionnel des grands crus.
Les Brunes est un vin puissant nécessitant généralement quelque temps de garde mais se dégustant parfaitement dans sa jeunesse après carafage d'une heure minimum. Servir à 15/16°C. Fort de ses arômes de cassis épicé, ce vin s'accorde parfaitement... seul ou avec un gibier en sauce. |
LES BRUNESTerroir : Plateau argilo-calcaire avec zones graveleuses principalement quartz avec fragments de schistes.
Cépages : majoritairement Cabernet-sauvignon (minimum 80 %), pointe de Syrah (10 à 20 %) et parfois Mourvèdre (5%) selon le millésime.
Age des vignes :
Syrah 15 à 20 ans,
Mourvèdre 15 à 20 ans, Cabernet-sauvignon 15
à 20 ans
Vendanges : À maturité optimale des peaux et des pépins suivie d'un éraflage systématique
Cuvaisons : longues (5 semaines).
Vinification : séparée pour chaque cépage pendant 15 à 17 jours à des températures proches de 30° avec des pics au-dessus.
Élevage : de 15 à 24 mois selon le millésime, 100% fûts neufs. Assemblage 2 mois avant la fin de l'élevage.
Domaine Les Creisses
Les Brunes
(c) 2008 - Réalisation : Studio Amarante
