LA GRANGE DES PÈRES

Le domaine étant mentionné comme exceptionnel par Robert Parker, toute la production de La Grange des Pères est réservée et contingentée, que ce soit pour la France ou pour l'étranger.

Superficie : 13 hectares
Terroir : Argilo-calcaire et éboulis calcaires.
Rendement : selon millésime, environ 20 à 25 hl.
Viticulture : en lutte raisonnée, travail des sols, labourage, effeuillage, vendanges vertes.
Vendanges : manuelles avec tri à la vigne.
Vinification : traditionnelle, cépage par cépage, levure indigène, macération longue
Elevage : 24 mois en barrique

Après égrappage, la vinification est traditionnelle, sans maîtrise de température sauf au delà de 35°C. Les cépages sont vinifiés et élevés séparément pendant 24 mois en barrique ou fûts de chêne. En plus du cabernet-sauvignon minoritaire, entrent dans sa composition 40 % de Syrah et 40 % de Mourvèdre.

Le rendement est volontairement limité aux alentours de 18 à 25 hl à l'hectare (selon le millésime) soit 4 à 5 grappes par souche.

Égrappage total, pigeage au pied, élevage trente mois en barriques neuves ou anciennes, mise en bouteille par gravité, sans filtration.

Ce qui a frappé beaucoup, c'est le succès immédiat avec des vignes tout de même relativement jeunes. Première récolte en 1992. Vignes plantées dans un océan de cailloux (un peu comme à Trévallon).