JEAN-LOUIS CHAVE

Dans la famille Chave, on est vigneron de père en fils. Il en est ainsi depuis 1481. Gérard Chave, surnommé par certains grands critiques « le chantre de l’Hermitage », a progressivement passé les commandes à son fils Jean-Louis Chave, qui porte le même prénom que son grand-père.

Le Domaine Jean-Louis Chave a acquis sa réputation par la perfection de ses vins, une perfection qui force l’admiration. Le domaine montre aussi une très grande régularité : même dans les petits millésimes, les vins sont de très haute volée.

La plus grande partie des vignes du domaine est implantée sur la colline de l’Hermitage : 10 ha de syrah pour les rouges et 5 ha (80% marsanne, 20% roussanne) pour les blancs. La culture est rigoureuse et soignée. Les rendements sont très bas, la vendange est tardive pour attendre la maturité parfaite des raisins.
 

Les parcelles sont situées dans plusieurs quartiers : Le Péléat, Beaumes, Les Bessards, Rocoules, L’Hermite, Le Méal. Les raisins sont vendangés, vinifiés et élevés séparément. L’assemblage n’est réalisé qu’en final pour ne produire essentiellement que deux vins : un rouge et un blanc. Seul le meilleur est utilisé : tout ce qui n’est pas d’un niveau suffisant est revendu au négoce.